芥末壽司山葵

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壽司店里面的“芥末”，可能是新鮮山葵（貴），或者是辣根或山葵加工品（不貴）。先說說種類，再說在日料里的使用情況。1、辣根、山葵、芥末 我們食用的山葵、芥末、辣根，是不同植物的不同部位，它們仨完全不是一回事兒。山葵的主要食用部位是地下莖（根狀莖），辣根（也叫馬蘿卜，好

芥末（Mustard）. 芥末是由芥菜的種子磨成粉，在加水、鹽巴或其他香料混合製成的調味料，顏色多為土黃色，形式則有芥末子醬、西洋芥茉醬等。. 芥末跟山葵一樣有強烈刺鼻的辣味，多用來搭配西式料理，如牛排、熱狗等。. 推薦食譜： 蜂蜜芥茉醬.

山葵 山葵在日本的壽司料理店中比較常見，我們在超市里買到的則更多的是另一種用「辣根」制成的調味品。 山葵的起源 山葵是一種十字花科植物，起源于日本，有較濃烈的辛辣氣味和香氣。 最早記錄山葵的古代文獻出現在日本飛鳥時代，在奈良縣明日香村中出土的木簡上記錄有「委佐俾三升」

芥末、山葵、辣根，到底是什么關系？吃日本料理，有蘸芥末的吃法習慣。 但國內吃中餐，不知道從什么時候起，桌上有生魚片時，流行在醬油里放些芥末。 綠色牙膏狀的，在醬油里擠上一段，吃起來真是讓人“醍醐灌頂”，沖破鼻腔直至大腦，這種辛辣味夠刺激。

綠芥末其實是山葵 現在來看看弄得我一頭霧水的山葵。山葵（ Wasabia japonica ），哈哈，從它的拉丁名里看出點什么來了嗎？ 沒錯，日本料理中配壽司和生魚片的綠色瓦沙比（wasabi）其實是山葵醬。山葵醬（wasabi）是由山葵根磨成細泥狀制成的，它和由芥菜種子磨成的芥末醬（Mustard）壓根不是一回事

喜歡日本料理的朋友，對於常被誤稱為「芥末」的山葵想必不陌生。但若認為，它永遠都只能生魚片、握壽司、海鮮丼等生食料理或蕎麥麵才好吃，那可就大錯特錯了。這次跟著JAPANKURU到有著名景點「大王山葵農場」的長野安曇野，一起來探索關於山葵的更多美味秘訣。

壽司店里面的“芥末”，可能是新鮮山葵（貴），或者是辣根或山葵加工品（不貴）。先說說種類，再說在日料里的使用情況。1、辣根、山葵、芥末 我們食用的山葵、芥末、辣根，是不同植物的不同部位，它們仨完全不是一回事兒。山葵的主要食用部位是地下莖（根狀莖），辣根（也叫馬蘿卜，好

今天日本料理的問題是關於「吃生魚片（又稱刺身，Sashimi）跟壽司（Sushi）時，為何不能把山葵泥（又稱芥末，Wasabi）跟醬油攪拌在一起享用？」 這個問題其實是許多人在吃生魚片或壽司時都可能出現的狀況，一般迴轉壽司店還好說，如果是真的到那種傳統老店，要是把山葵泥跟醬油攪拌在一起

山葵 在日料店吃壽司和生魚片時，除了醬油還會搭配上一小團綠油油佐料，這個被稱作“芥末”的辛辣食材，真正名字其實叫山葵（wasabi ）。日本最古老的草藥詞典中記載，早在平安時期山葵就已經被當做草藥使用。相傳德川家康非常喜歡山葵

圖片僅供參考，一切以實物為主 1.建議食用方式: 解凍即食或加熱食用 2.商品特色: 日本生山葵章魚粒(芥末章魚粒)是吃日本料理必吃的美食，最常做成軍艦壽司，生山葵章魚粒料理多變， 品名：調製山葵鱆魚

由于山葵的價格昂貴而且切開后容易氧化不易保存，國內99%的日本料理店和日本大眾壽司店都不會用山葵，只有高檔日料店才會使用。 說起日本人吃山葵，可以追溯到公元685年，不過最早也是作為藥物普及開的，進入鐮倉時代（12世紀末至14世紀）后才作為調味料普遍使用。

日料中用的芥末，其實不叫芥末，而是山葵。而國內常見的牙膏狀的“山葵”，其實也不是山葵，而是辣根。芥末這個名字，其實指代的是另一種完全不同的調味料。在芥末、山葵和辣根中，山葵才是名正言順的Wasabi。 山

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關於芥末（山葵）的科學、玄學與鄙視鏈. 吃日料的小夥伴們應該沒人不認識山葵了。. 每個人可能都有段把山葵叫做「芥末」，以及分不清山葵和辣根的青蔥歲月 ，然而現在作為資深日料吃貨，現在是時候解鎖關於山葵的深度知識了。. 長野縣安曇野山葵。. via

芥末、山葵、辣根，到底是什么關系？吃日本料理，有蘸芥末的吃法習慣。 但國內吃中餐，不知道從什么時候起，桌上有生魚片時，流行在醬油里放些芥末。 綠色牙膏狀的，在醬油里擠上一段，吃起來真是讓人“醍醐灌頂”，沖破鼻腔直至大腦，這種辛辣味夠刺激。

山葵，日文中唸作「WASABI（わさび）」，常見於日本料理生海鮮相關的料理中，包括生魚片、握壽司、海鮮丼等，與我們中文中常說的「芥末」並不

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于是它們便從山上找到了山葵的根莖，品嘗之后發現跟芥菜種子的味道差不多，于是大家開始把山葵的根莖磨成粉，當作芥末，在吃海鮮，日料，壽司時一邊蘸著芥末和醬油吃，可以去腥味，可以增加豐富的口感，受到了人們的喜愛。

山葵與芥末同屬於十字花科的芥屬，兩種同樣都有辛辣刺鼻的氣味，但是還是有非常大的差別。山葵是綠色的，芥末是黃色的。搭配生魚片跟握壽司吃的是山葵，搭配熱狗跟三明治吃的是芥末。在日本，山葵用的多。在西方，芥末用的多。