酸菜怎樣炒好吃

酸菜怎樣炒好吃

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撇步1 酸菜多次換水去鹹味撇步2 炒時油要多放些撇步3 煸炒時放糖調味

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清水 1杯 2.將修整好的酸菜心放入清水中麻油 1/2匙浸泡，並加鹽2大匙同泡，半小時後以清水漂淨，再用清水泡半小時。. 3.撈出酸菜心切丁，用3大匙油炒，並加糖與水燒入味，再撒入切碎的辣椒屑和麻油拌勻盛出即可。.

先將酸菜表面及鹽份清洗後，擰乾水份(較能去鹹度)。撕成細條狀、細切，再視鹹度清洗泡水，去內部的鹽份，邊洗邊試鹹度，去鹹後，酸菜的原味較能展現，才不會死鹹。泡洗後用手壓出多餘的水份，以利快速炒出酸菜香。

備料方式較麻煩要先燙酸菜跟煮大腸酸菜燙完的湯直接下切好的大腸，這樣就不必在煮大腸的湯裡放鹽或醋之類去腥的東西，因為酸菜已燙好切好，備料就算完成林媽用這牌~很好吃!! 【江記】特大陳年豆醬(840g) 點圖片可到MOMO購買作法延續剛剛備料流程

炒酸菜酸菜1斤洗淨切末再浸泡10分鐘撈起備用。起油鍋放入蒜末、辣椒末炒香，放入酸菜不停翻炒至透出香味，加入糖及少許米酒鹽炒勻試味即可起鍋。

3. 原鍋下油，油的量要多一點，炒酸菜一定要捨得下油，這是重點，油太少酸菜口感會過於乾澀就不好吃了，起油鍋爆香蒜頭，然後下肉末，把肉末炒熟。 4. 接著再把酸菜放入鍋中拌炒，要讓每一個酸菜都有均勻沾到油，這樣的油量才是夠的。 5.

步驟酸菜用清水泡洗至少3小時去鹹(可用活水或換水) 洗淨扭乾切末(盡量瀝乾)..乾鍋入酸菜末乾炒.至水分蒸發鬆香. 入油下薑末炒香.加酸菜.辣椒翻炒加入醬油膏.糖.烹一點點的水.(佐料自行調整) 這樣就有好吃的酸菜~下飯佐麵皆適宜~

不好意思.想請教一下小弟想做飯糰.所以去買酸菜跟菜脯回來炒炒出來的菜脯雖說不難吃但是就是少了一股香氣.酸菜也是所以想請教01的料理達人們.菜脯.酸菜要怎麼炒.才會香.好吃請救贖我這迷途的料理小羔羊吧~謝謝(料理與食譜第1頁)

酸菜炒麵腸食材：酸菜半斤、麵腸5條、薑4片、大辣椒1根作法： 1.麵腸循著紋路撕成小片狀、酸菜洗淨切成條狀後泡水、薑切絲、大辣椒切片。2.先炒麵腸，最好用不沾鍋，否則容易黏鍋。3.放1大匙沙拉油，以薑絲爆香，再放作法2的麵腸，加半匙鹽讓麵腸

家常料理- 酸菜炒肉絲 L小姐的懶人料理區 @cook_6828926 本來想做榨菜肉絲，可是卻買錯買成酸菜 = =，這美麗的意外卻成就了另一道家常菜 “酸菜炒肉絲”，很下飯又好吃喔!

哇！好好吃的辣椒酸菜炒肉末！疫情期間這樣份量的小包裝菜色是大家的最愛！一直都是熱銷排行第一！每次起鍋真是讓人胃口大開！拌麵還是煮米粉都超級方便又好吃！配飯更是下飯！夾饅頭更是一絕不管你怎麼吃！來上一包加熱三分鐘上桌！這是以前我們家飯桌上媽媽都會炒一盤的小菜！

我媽媽炒的酸菜就不會有這種腥味，媽媽教我炒酸菜時，多加這1個細節，脆爽無腥味，酸香開胃，好吃！酸菜的腥味，是來自酸菜裡醃製時的水分，雖然很多人炒酸菜前，會先擰一擰酸菜，但並不能完全去除酸菜裡的水分，加上油炒過後，滯留在酸菜內部的水分無法析出，所以炒出來的酸菜仍有

上次分享“紅燒牛肉麵”時，有網友留言和來信詢問“炒酸菜”的做法，小廚娘認為“炒酸菜”其實不難，難的是如何炒才好吃，“炒酸菜”要好吃有幾個小技巧，只要學會了，就能炒出好吃的“炒酸菜”了。 “炒酸菜”是老爺家從小吃到大的一個小菜，老爺的姊姊炒的

酸菜脫水或涼干之后稱為“酸菜干”。在德國和美國也有類似食物，稱之為德國酸菜（Sauerkraut）。酸菜的功效預防便秘及腸炎降低血膽固醇含量降低肝脂肪濃度酸菜的儲存方法最好用壇保存，隔2天換一次水就可放上年；還可用塑料袋裝好放冰箱冷凍室里

原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油冬瓜燙面蒸餃，里面湯汁鮮美，非常好吃白玉菇蛋皮湯，雞蛋營養，非常不錯鹵肉燉豆角，家常美味下飯菜相關文章

酸菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏鹹，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。下面網要分享給你的是酸菜魚的家常做法，希望對你有所幫助。

醃酸菜的方法是很多的，方法不同，醃出來的酸菜的味道自然是不同的，很多人都說自己做在家醃出來的酸菜不好吃，不夠酸，也不脆，其實這是你用的醃製方法不對。下面我就將奶奶醃酸菜的方法分享給大家，自然發酵醃酸菜，老祖宗流傳的土方法，又酸又脆，冬天用來炒肉超級香。